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粵菜師傅主流媒體走進潮州饒平_潮州新聞_南方網

2019-01-10 11:10 來源:南方網 洪禮慧 紀金娜

  南方網訊(全媒體記者/洪禮慧 紀金娜)1月9日,“粵菜師傅主流媒體鄉村行”媒體采訪活動走進潮州。據了解,本次媒體采訪活動邀請中央、省、市近二十家媒體記者進行實地采訪,旨在廣泛宣傳“粵菜師傅”工程進展情況與成效,提升“粵菜師傅”工程影響力。

  上午第一站,采訪團來到了潮州市饒平縣新豐鎮新光村“饒平縣潮州菜培訓基地”,現場觀摩教學過程。培訓學員們在教師的指導下,完成了刀功的實操練習。

采訪團現場觀摩潮州菜教學過程。

  饒平縣潮州菜烹調技能人才實訓基地位于新豐鎮工業園,占地面積約800平方米。基地把“潮州菜師傅”工程與鄉村振興、精準扶貧結合起來,以建檔立卡貧困勞動力和個別有烹飪專業愛好者為培養主體,開展免費、封閉式培訓。“我們的培訓課程包括理論跟實操,經過一段時間的培訓,已經有一些學員可以獨立完成幾道菜肴的制作。”基地主講教師、潮州菜高級技師肖佳哲向記者介紹。

饒平縣潮州菜培訓基地。

  來自新豐鎮的張春梅是培訓基地的一名學員,之前從事服務員等工作,“我來這里培訓已經四天了,老師每天都很耐心進行教學,希望自己接受培訓后找工作更容易,還有機會可以自己開個小飯館。”同樣有自己創業開農家樂愿望的還有來自樟溪鎮的張少海,初中畢業的他之前只能在酒家做雜工或者到建筑工地打工,沒有固定收入,很羨慕掌勺的師傅。“這次的免費潮州菜師傅培訓班,為我的廚師夢創造了機會。”

刀功實操培訓。

  潮州菜大師方樹光表示:“潮州菜的培訓目前已經陸續在潮州各地舉辦,我們希望在各個地方培訓出一批能制作特色地方菜肴的廚師。比如像饒平縣依山靠海,可以在海鮮、野菜等原料上下功夫,推出一批特色菜品。”

  據了解,潮州市正實施“十百千萬”人才工程,打造十大德藝雙馨的潮州菜烹飪行業領軍人物,利用三年時間使潮州菜高級技師數量達到百名以上,潮州菜高技能人才數量達到千人以上,從業廚師達到萬名以上。同時開展“村校合作”,已在7個鄉村建設“潮州菜烹飪技能人才鄉村培訓基地”,通過集中培訓、定點培訓和拉網式培訓等方式,規模化培養“潮州菜師傅”,同時結合覆蓋全鎮、村居的“村村通就業信息網”,實施“培訓+就業”服務模式,助推精準扶貧。

編輯: 李婉芬

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